Dr Mendes est une globe-trotteuse, et cela commence à 12 ans, lorsqu’elle suit ses parents à Macau jusqu’à sa majorité. À la suite de ses études de médecine à la Nouvelle École de Médecine de Lisbonne, elle part 2 ans en Guinée Bissau travailler pour des ONG, puis 1 an en Espagne en tant qu’urgentiste.
Aujourd’hui, elle partage son temps entre Lisbonne et les Açores, et retourne occasionnellement en Afrique pour des missions. Elle commence chaque jour de l’année par une séance de yoga et un bain de mer. Le tout accompagné d’une alimentation saine et consciente, c’est par là qu’il faut commencer.